Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yetişen çedene, aslında bildiğimiz Şam fıstığının aşı yapılmamış yani yabani olan ağacın meyvesidir. Özellikle Elazığ’ın eski yerleşim birimi olan Harput’un kültüründe önemi yadsınamaz ve büyük bir önemi vardır, çedene meyvesinin.
Yöre halkı tarafından birçok önemli hastalığa iyi geldiğine inanılan çedene meyvesinin, son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalarda da sağlığa büyük bir faydası olduğu ortaya çıkmıştır. F. Ü. Öğretim Üyesi ve aynı zamanda İç Hastalıkları ve Gastroenteroloji Uzm. olan Prof. Dr. İ. Halil Bahçecioğlu’ya göre her gün bir fincan çedene kahvesi tüketildiğinde birçok hastalığa iyi geldiği belirtilmektedir. Çedene meyvesinin insan metabolizmasını da güçlendirdiğini söyleyen Bahçecioğlu, insan vücudunu kanserden koruduğunu ifade etmiştir. Nefes darlığı, solunum yolları problemleri, ses teli problemleri, hazım problemleri gibi pek çok hastalığın tedavisinde etkin olarak kullanılmaktadır. Elazığ’da çedene diye anılan bu meyve, Anadolu’nun farklı yörelerinde farklı isimlerle de anılmaktadır. Bunlardan en bilinenleri ise şunlardır: bıttım, menengiç, çitlembik, bıttım, çıtlak, çöğre ve çıtlık. Aktarlarda satılan bıttım sabunlarını bilirsiniz, cilde iyi gelir ve kaşıntıyı önler. İşte Harput Dibek Çedene Kahvesi de insanlık için böylesine muhteşem faydalara sahip!
Menengiç kahvesi, diğer adıyla çedene kahvesi genellikle sütlü tüketilir. Ağızda bıraktığı farklı ve ekşimtırak aromasıyla kendisini ilk yudumda ve birçok damakta hatrı sayılır düzeyde hissettirmektedir. Süt ve şekerle tüketilen çedene / menengiç kahvesi, bin yıllık bir kültürün vazgeçilmez öğelerindendir.
Afiyet olsun.
Yapacağınız kişi sayısına göre her fincan için dolu dolu 1 tatlı kaşığı toz çedene / menengiç kahvesi ile suyu cezvede kısık ateşte yavaşça karıştırarak lezzetli bir kahve elde edebilirsiniz. Kendi bünyesinde süt barındırdığı için ayrıca süt tercih etmenize gerek yoktur. Aromasını seven, sürekli çedene kahvesi tüketenler ise çedene / menengiç kahvesini bir tatlı kaşığından daha fazla da koyabilirler. Afiyetler olsun!
Sütlü Toz Menengiç Kahvesi
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.